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金融

我6岁的儿子今年夏天去了营地

营地在他的学校举行,并由学校的一些教职员工管理

每周都有不同的活动可供选择

一周,他报名参加烹饪课程就在那里他学到了什么,没有孩子应该学习当我想象“烹饪课程”时,我设想像Sarah Elton描述的那样(Sarah是国际食品会议的特邀发言人,最近我也邀请了全体会议)Sarah谈到了其他文化的重要性关注烹饪教育,特别注意到在法国,孩子们去烹饪课程的方式与美国孩子可以去足球练习一样法国孩子学习准备和吃东西,年仅6岁,可以学会处理锋利的刀具并做饭火焰我没想到我即将成为二年级学生在美国的学校营地挥舞着厨师级餐具或者大火,但我在想其他厨房技巧或食物文学课程会提上课程也许他会学习基本的厨房工具和烹饪技巧,或接触不同民族传统的基本风味组合也许他会品尝精选食材的香气,口味,质地和烹饪属性,或掌握基本食谱或者我的儿子实际上做了多少时间用于无意识的组装在烹饪课程1中,第一天专门用于将袋装椒盐脆饼干,Chex麦片和融化的白巧克力混合在一起,以制作任何不同的东西(除了父亲) - 以食物为中心的医生 - 非常伤心)随后的日子同样以超级加工的预包装产品为特色,在烹饪课程2中,我有希望这个课程被称为“比萨派对”,是一个致力于制作不同的系列各种各样的馅饼当然,他会学会制作和塑造面团,煨和勺子酱,并欣赏如何使用橄榄油和草药

事实上,他在一天“制作”的“披萨”是一个商店将饼干面团压成圆盘,然后盖上加糖奶油奶酪和果冻(我的意大利奶奶在她的坟墓里滚动)另一天,“披萨”是一个预包装的糕点面团卷成一张薄片并盖上(等待它)卡夫通心粉和奶酪!如果我的儿子没有向我透露一个非常明显的事实,我会感到非常恐惧:“这很糟糕,爸爸我把它吐出来”除了餐桌礼仪,我对这种反应感到振奋我的儿子吃了通心粉和奶酪很多他生命中的时代 - 从头开始​​制作真正的意大利面(通常是全麦),真正的奶酪(通常是进口的),通常是相当数量的蔬菜(至少是mirepoix)直到营地,但他有从来没有尝过那种行业试图说服我们的橙色憎恶的“奶酪”当他确实品尝它 - 错过了他的婴儿灌输和多年习惯产品 - 他认识到盒装混合物的实际情况:恶心并不仅仅是令人讨厌的味道,最小装配要求的产品的整个前提令人厌恶,特别是在学校课堂的背景下什么可能比支持实际烹饪萎缩的“烹饪课”更有悖常理技能和缺席真正的食物知识;一个促进厨房缺乏自力更生的教育,教导孩子们依赖工业来做饭(这个行业除了作为消费者,或者更确切地说,作为未来的顾客之外,对他们一无所知)迈克尔莫斯(他也讲话)在萨拉埃尔顿和我谈过的美食会议上写了一篇关于美国家政经济学课程衰落的文章(或者说他们的重点远离基本的烹饪和厨房技能)我自己的研究表明食物的流失城市居民对世代相传的知识和烹饪能力,对快餐和便利物品的依赖程度越来越高依靠现成的产品教会我们的孩子无助,无知和依赖用迈克尔波兰的话来说,我们必须“拒绝那种使人衰弱的观念

生产是最好的工作由其他人完成,唯一合法的休闲形式是消费“学校可以共谋加强学习无助与食物供应和食物信息给孩子我们必须做得更好其他国家强调用主食和新鲜食品做饭我们也应这样做,并避免依赖工业设计的人造产品 只是因为包装中的东西不能成为礼物生活不仅仅是“加水”和“加热和服务”我们不需要依赖加工业来吃,我们不需要谴责我们的孩子生活受到限制和无技能的家属你不希望学校或任何人教你的孩子是依赖

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